pumpkin and carrots

Difficoltà: Molto Facile
Per 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 35 minuti
Vegetariana

500gr zucca
3 carote, tagliate a rondelle
1 patata media, a dadini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Brodo vegetale o acqua
4 fette di pane raffermo
Formaggio grattugiato
sale e pepe

1. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
2. Tostate il pane e tagliatelo a cubetti. Fate saltate i crostini in una padellina antiaderente con un cucchiaio di olio (o una noce di burro).
3. Mettete tutte le verdure in una pentola e coprite con brodo o con acqua fredda. Fate sobbollire a fiamma bassa con coperchio per circa 20 minuti.
4. Togliete dal fuoco e fate raffreddare qualche minuto. Passate la zuppa con il mixer a immersione.
5. Riscaldate la zuppa e aggiungete una macinata di pepe. Versate la crema nelle ciotole, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato e i crostini di pane.