Zuppa di rapa rossa mybestcooking

Questa è una classica zuppa autunnale di colore rosso scuro, una delle mie favorite. E' ottima per una cena leggera accompagnata da qualche fetta di pane nero. Non fatevi spaventare dal colore, è buonissima.

Difficoltà: Molto Facile
Per 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti
Pochi grassi; Vegetariana

3 rape rosse fresche
3 patate medie
1 cipolla rossa
1.5 litri di brodo vegetale (o acqua)
1 cucchiaio di aceto
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale grosso e pepe nero

1. Tritate la cipolla; sbucciate e lavate le patate. Lavate e sbucciate le rape rosse.
2. Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e aggiungete la cipolla tritata. Fate rosolare almeno cinque minuti.
3. Aggiungete le patate tagliate a cubetti, continuate a soffriggere per altri cinque minuti.
4. Unite la rapa tagliata a pezzi grossi, coprite con il brodo caldo; aggiungete aceto, foglia di alloro, timo e prezzemolo.
5. Aggiungete un pizzico di sale grosso e fate sobbollire per almeno venti minuti a fiamma bassa con coperchio.
6. Togliete una tazza di zuppa dal tegame e passate al mixer il resto della zuppa (questo al fine di ottenere una zuppa non troppo liquida e con pezzetti di rapa e patate). Servire calda con una macinata di pepe nero. Ottima anche il giorno dopo se conservata in frigorifero. Se non avete il brodo a disposizione, potete tranquillamente usare dell'acqua.