zuppa di zucca patate e noce moscata

Difficoltà: Molto Facile
Per 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti
Pochi grassi; Vegetariana

400g di zucca
2 patate
1 cipolla bianca
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1.5 litri di brodo (o acqua)
Noce moscata
sale grosso e pepe nero

1. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
2. Tagliate la cipolla a pezzetti.
3. Sbucciate e lavate le patate poi tagliatele a cubetti.
4. Scaldate l'olio in un tegame antiaderente e aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti. Fate rosolare almeno cinque minuti.
5. Aggiungete patate e zucca e fate soffriggere per altri cinque minuti.
6. Coprite con il brodo caldo (o acqua) e fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco basso con coperchio.
7. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un pizzico di noce moscata (in base alla quantità desiderata). Passate la zuppa al mixer e servite calda con una spolverata di pepe nero.